Member of Chay 365 — gốc rễ chay healthy
Chay 365 là nhà hàng chay nổi tiếng tại Q7 Sài Gòn (210 Bùi Văn Ba, Tân Thuận Đông) — vận hành từ 2018, phục vụ menu lẩu Việt Nam thuần chay 100%. Khái niệm "365 ngày ăn chay" đến từ triết lý của founder: chay không chỉ là tôn giáo mà là lối sống lành mạnh.
Bánh Mì Xanh ra đời 2022 như một sister brand của Chay 365 — mang triết lý chay healthy vào món bánh mì truyền thống Việt Nam. Khác biệt:
- 100% nguyên liệu thuần chay, không trứng sữa
- Pate chay từ đậu lăng + nấm + hạt điều — công thức bí truyền
- Nước sốt mayonaise chay từ hạt điều + chanh + dầu ô liu
- Bánh mì sourdough lên men 24h — bột mì hữu cơ, không chất bảo quản
- Nhân chính: chả chay đậu xanh, pate chay đậu lăng, đậu hũ áp chảo, gà chay xé sợi
3 gói nhượng quyền Kiosk · Tiệm · Flagship
Kiosk Xanh — 180 triệu (trọn 3 năm)
- Diện tích 8-15m², 1 nhân viên đứng quầy
- Vị trí: góc TTTM, vỉa hè trung tâm, food court
- Menu cơ bản: 8-10 loại bánh mì + 4 loại đồ uống
- Phù hợp người mới khởi nghiệp, có 1-2 nhân viên gia đình
Tiệm Xanh — từ 350 triệu
- Diện tích 20-50m², có khu ngồi tại chỗ 4-8 bàn
- Vị trí: phố trung tâm, gần văn phòng/trường học
- Toàn bộ quyền lợi gói Kiosk Xanh + concept tiệm đường phố
- Menu mở rộng 15+ loại bánh mì + salad + đồ uống
Flagship Xanh — từ 600 triệu
- Diện tích 60m²+, ngồi 12-25 chỗ
- Vị trí: TTTM lớn, phố trung tâm cao cấp
- Toàn bộ quyền lợi gói Tiệm Xanh + tích hợp Cà Phê Xanh sister brand
- Combo signature: bánh mì + cà phê muối Trảng Bàng
Công thức nước sốt độc quyền — bí quyết kinh doanh
Linh hồn của Bánh Mì Xanh là 3 loại nước sốt độc quyền — công thức được phát triển và bảo mật tuyệt đối tại bếp tổng AHT:
- Pate Xanh — pate chay từ đậu lăng đỏ, hạt điều rang, nấm hương, hành tím phi. Texture mịn, vị umami sâu.
- Mayonaise Xanh — sốt chay từ hạt điều xay nhuyễn, chanh tươi, dầu ô liu nguyên chất, một chút nước cốt mơ. Béo nhưng không ngấy.
- Sốt cay Xanh — tương ớt lên men, tỏi nướng, gừng, chanh leo. Cay nhẹ, hậu vị thanh.
Quy trình giao hàng: Bếp tổng AHT (TP.HCM) sản xuất từng đợt, đóng gói chân không + giữ lạnh 4°C, giao định kỳ 2 lần/tuần đến cửa hàng đối tác. Hạn sử dụng 14 ngày — bảo đảm chất lượng đồng nhất từ Bắc vào Nam.
Phần mềm am-thuc.com cấp theo tier
Đối tác Bánh Mì Xanh được cấp phần mềm am-thuc.com — POS + quản lý vận hành chuyên cho F&B chay/healthy:
- Kiosk Xanh: POS bán hàng, quản lý đơn, in bill, tổng kết ngày
- Tiệm Xanh: + quản lý kho nguyên liệu, báo cáo theo món, đặt hàng online
- Flagship Xanh: + multi-store dashboard, marketing automation, CRM khách thân thiết, tích hợp Foodpanda/Grab/Shopee Food
Dữ liệu vận hành tập trung tại bếp tổng — giúp AHT phát hiện sớm cửa hàng có vấn đề (doanh thu giảm liên tục) để hỗ trợ kịp thời.
ROI thực tế các đối tác đã vận hành
Theo dữ liệu vận hành 18-24 tháng:
- Kiosk Xanh tại TTTM: doanh thu 80-150 triệu/tháng, ROI 14-18 tháng
- Tiệm Xanh tại phố văn phòng: doanh thu 150-280 triệu/tháng, ROI 16-22 tháng
- Flagship Xanh + Cà Phê Xanh: doanh thu 280-450 triệu/tháng, ROI 18-26 tháng
Biên lợi nhuận sau chi phí 25-40%. Đặc biệt mô hình Flagship + Cà Phê Xanh có biên cao hơn nhờ combo signature — khách order combo có giá trị đơn cao 1,8x đơn lẻ.
Hành trình go global — vision 2027-2030
Vision của AHT cho Bánh Mì Xanh:
- 2027: 50 cửa hàng tại VN (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, các tỉnh chính)
- 2028: pilot 3-5 cửa hàng tại Thái Lan, Singapore, Malaysia
- 2029: mở rộng Hong Kong, Đài Loan, Hàn Quốc
- 2030: 200+ cửa hàng toàn cầu, top 3 chuỗi bánh mì chay châu Á
Bánh mì là món Việt go global tự nhiên nhất — đã vào từ điển Oxford. Bánh Mì Xanh có lợi thế: chay healthy + công thức Việt nguyên bản + branding chuẩn quốc tế.
Quan tâm? Trang chuyên: banhmi.nhuongquyen.edu.vn hoặc đăng ký tư vấn.
Đăng ký tư vấn nhượng quyền miễn phí
Đội ngũ Nhượng Quyền Thực Chiến liên hệ trong 24h để tư vấn phương án phù hợp ngân sách, vùng địa lý và brand quan tâm.